Será apelido provavelmente de origem toponímica. Há um lugar de Penim no concelho de Resende, próximo do rio Douro, em frente às Caldas de Aregos. Não sei se haverá outros lugares com o mesmo nome pelo país fora.
O lugar que refiro é em frente das Caldas de Moledo, não de Aregos. Deve pertencer à freguesia da Penajóia. Terá de recuar no tempo até ao seu antepassado que começou a usar o apelido. Provavelmente ele será natural de Penim e, saindo da terra, acrescentou o nome a seus apelidos.
Verifiquei agora no Dicionário Onomástico de José Pedro Machado que de facto o nome deverá ter origem toponímica. Tem indicação de dois sítios com esse nome: Lamego, Paredes de Coura e na Galiza, província de Lugo.
Obrigado pela sugestão.
Cumprimentos,